Рецепт салата из косточковых фруктов с розовым винегретом

Шила Пракаш

Сохраните последний глоток розового вина после ужина, чтобы приготовить этот свежий и легкий салат из косточковых фруктов в пик лета. Мне нравится использовать сочетание косточковых фруктов, главным образом потому, что мне трудно выбирать фавориты, а разнообразие обеспечивает радугу цветов и вкусов, но использование только персиков, нектаринов, слив или абрикосов также дает большой успех. Для этого салата выберите сухое, минеральное розовое вино, а не сладкое, так как оно станет приятным сиропообразным, но сбалансированным, когда смешается с фруктовыми соками и медом.

Этот рецепт был взят из книги Шилы Пракаш «Сезоны салатов». Купите полную книгу на Amazon.

Все продукты, представленные на Epicurious, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по нашим розничным ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Соковыжималка для цитрусовых

13 долларов на Амазоне

Рашпильная терка Microplane

15 долларов на Амазоне

Мед

11 долларов на Амазоне

Лист для выпечки

55 долларов в тмине

Сырые фундуки

22 доллара на Амазоне

Подается от 4 до 6

Поставьте решетку посередине духовки и нагрейте духовку до 350°F.

В большой миске смешайте вино, цедру лимона, лимонный сок, мед, оливковое масло и щепотку соли до образования эмульсии. Добавьте косточковые фрукты и перемешайте. Отложите в сторону, пока поджариваете орехи, время от времени перемешивая, чтобы фрукты выпустили часть сока и смешались с винегретом.

Тем временем разложите фундук на противне с бортиками и поджарьте в духовке, помешивая в середине приготовления, до появления аромата и золотисто-коричневого цвета, 8–10 минут. Дайте орехам остыть в течение 5 минут, затем заверните их в чистое кухонное полотенце и энергично потрите, чтобы удалить как можно больше кожицы (не беспокойтесь о коже, которая не легко снимается). Переложите орехи на разделочную доску и крупно нарежьте.

Листья мяты порвите на мелкие кусочки, если они большие; в противном случае сохраните их целыми. Добавьте фундук и посыпьте сверху мятой.

Как бы вы оценили салат из косточковых фруктов с розовым винегретом?

Оставить отзыв