Июнь — время сбора ревеня в саду.

Это карусель. Используйте кнопки «Далее» и «Предыдущий» для навигации.

В продаже предлагаются свежая фермерская клубника и ревень.

В саду растет трехлетнее растение ревеня.

Много лет назад, когда моя теперь уже взрослая дочь Жюстин была совсем маленькой, мы посетили ферму, которую вы выбираете сами, где она собирала пухлую спелую клубнику с поля, засаженного растениями. Некоторые попали в корзину в тот солнечный июньский день; другие попадали прямо ей в рот.

Именно тогда она узнала, что июнь — это клубника. Это касается и роз, что имеет смысл, если учесть, что оба растения относятся к семейству розацеа.

И, как я узнал в тот день на ферме, июнь — это еще и ревень, которого я раньше никогда не видел.

Следуя примеру других сборщиков клубники, ожидающих оплаты за свою добычу, я добавил в свою тележку пучок ревеня, размышляя вслух, что я буду с ним делать. Мои коллеги-покупатели рассказали мне о пирогах и джемах, поэтому я пошел домой с миссией подготовить и научиться выращивать чужеродные красные стебли, похожие на сельдерей.

С тех пор я узнал, что ревень — популярный июньский урожай в Новой Англии, а также в некоторых северо-центральных штатах и ​​Среднем Западе, где безраздельно царит клубнично-ревеневый пирог. В моем нью-йоркском доме это не такое уж редкое явление, как много лет назад, но вряд ли я бы назвал это основным продуктом питания.

Хорошей новостью является то, что для тех, кому трудно найти его в супермаркете или просто хочет вырастить самостоятельно, добавление ревеня в сад — это стоящее дело, хотя и требующее терпения.

Можно ожидать, что ревень, многолетний в садоводческих зонах 3–8, вернется и будет давать урожай до 10 лет. Сажайте их кроны с голыми корнями осенью или весной, когда погода еще прохладная. Они разрастутся, поэтому дайте им место, поставив их на расстоянии 3–4 футов друг от друга рядами с одинаковым расстоянием. Закопайте их бутоны или «глаза» на 2 дюйма ниже линии почвы так, чтобы они были обращены вверх в почву, обогащенную компостом.

Хорошо поливайте растения, а когда погода станет теплой, нанесите 2 дюйма мульчи, чтобы сохранить влагу, отпугнуть сорняки и регулировать температуру почвы. Затем внесите сбалансированное удобрение медленного действия с соотношением питательных веществ 10-10-10.

Не собирайте стебли в первый год ревеня в вашем саду. Это поставит под угрозу долговечность растения. Но удалите цветы и их стебли, чтобы растение могло направить свою энергию на рост корней, а не на производство семян. Пополняйте мульчу поздней осенью, после того, как температура упадет.

Вы можете начать собирать урожай – умеренно – на второй год растения, удаляя не более четырех стеблей с растения, когда они красные (если вы не выращиваете розовый или зеленый сорт) и длиной от 12 до 18 дюймов. Взятие большего количества может привести к истощению запасов энергии, что приведет к снижению будущего производства, поэтому соблюдайте сдержанность.

Вы можете свободно собирать урожай в течение и после третьего года, но никогда не удаляйте более двух третей одного растения.

Листья ревеня ядовиты, поэтому удалите их и выбросьте, прежде чем нарезать стебли на кусочки толщиной 1 дюйм для приготовления.

Повторяю: не ешьте листья.

Признаюсь, я был настроен скептически после того, как много лет назад впервые попробовал сырой, кисло-горький стебель ревеня. Но, все еще сморщив рот и скрестив пальцы, я пошел дальше и добавил кусочки его в начинку клубничного пирога.

Пирог, конечно, был восхитительный; его сладкие ягоды прекрасно компенсируются и прекрасно дополняются кисловатым привкусом ревеня. Я мгновенно — и был изумлен — обратился.

Овощ, рассматриваемый как фрукт, точно так же, как помидоры являются фруктами, обычно рассматриваемыми как овощи, также не является решением одного трюка. Он одинаково хорошо работает с джемами, приправами, кексами и даже при кипении в течение 10 минут, а затем смешивается с фруктами в смузи.

Попробуйте запекать, тушить, тушить и подавать с мороженым или добавлять его в рецепты яблочного соуса.

Только не забудьте про подсластитель.