Свиная вырезка на гриле, быстро и ароматно

7 июня 2023 г.

ФОТО ЧЕРЕЗ UNSPLASH

Когда дело доходит до летнего приготовления на гриле, я отношусь к этому серьезно. Я считаю это формой искусства, а выбранный белок — чистым холстом. Возьмем, к примеру, свиную вырезку. Раньше считалось, что этот постный кусок готовился сухим и безвкусным. Однако с помощью маринадов, приправ и свежей сальсы вырезка может получиться на гриле золотисто-коричневой, влажной и вкусной.

Итак, попробуйте свиную вырезку в качестве следующего блюда. Вырезка экономична, готовится быстро, а варианты вкусов безграничны.

Свинина с карибскими пряностями

Вырезка с персиковой сальсой

Сальса:

3/4 стакана очищенных и нарезанных свежих персиков

1 небольшой красный сладкий перец, нарезанный

1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный

2 ч. мелко нарезанного красного лука

2 ч. измельченной свежей кинзы

1 ч. свежевыжатого сока лайма

1 зубчик чеснока, измельченный

1/8 ч. л. каждая соль и перец

Свинина:

1 (1 фунт) свиная вырезка без костей

2 ч. оливкового масла

1 ч. коричневого сахара

1 ч. карибской приправы для джерка

1 ч. л. сушеный тимьян

1 ч. л. сушеный розмарин, измельченный

1/2 ч. л. приправленная соль

Способ применения: Чтобы приготовить сальсу, смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Отложите в сторону.

Для свинины смешайте масло, коричневый сахар, приправы и травы. Натрите смесью свинину. Жарьте свинину под крышкой на среднем огне по 9–11 минут с каждой стороны или пока термометр не покажет внутреннюю температуру 145 градусов по Фаренгейту. Дайте постоять 5 минут перед нарезкой. Подавайте с персиковой сальсой.

Полинезийские свиные кебабы

(Можно также использовать кубики куриной грудки без кожи и костей или креветки)

1 фунт свиной вырезки, частично замороженной

1 банка (8 унций) кусочков ананаса в соке, слить, оставить сок для маринада

4 больших зеленых лука, нарезанных кусочками по 2 дюйма.

Маринад:

Зарезервированный сок из ананаса

1/4 стакана соевого соуса

1 ч. фасованного коричневого сахара

1 ч. растительного масла

1 ст. сухого шерри, белого сухого вина или яблочного сока

1 ч. л. тертого корня имбиря или 1/4 ч. л. молотый имбирь

Способ применения: отрежьте тонкий конец вырезки и сохраните для другого использования. Оставшуюся свинину разрежьте вдоль на 4 длинные полоски, каждая толщиной около 1/2 дюйма. В неглубокой стеклянной посуде смешайте ингредиенты для маринада. Добавьте в блюдо свинину и переверните, чтобы она покрылась маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час и максимум на 12 часов. Если используете креветки, маринуйте всего 1 час.

Когда все будет готово, достаньте свинину из маринада; запасной маринад. Нанизываем кусочки ананаса, полоски свинины (гармошкой) и кусочки лука поочередно на каждую из четырех 12-дюймовых металлических шампуров или пропитанных водой деревянных шампуров, начиная и заканчивая ананасом, оставляя пространство между ними. Потяните свиные полоски вдоль, чтобы они были как можно более плоскими на шампурах.

Жарьте под крышкой на среднем огне 15–18 минут, часто переворачивая и время от времени смазывая маринадом, пока свинина не перестанет быть розовой в центре. Подавайте с рисом, если хотите. Обслуживает 4.

Сэндвичи со свиной вырезкой, приготовленные на гриле

1/2 стакана кетчупа

1/3 стакана упакованного коричневого сахара

2 стакана бурбона или виски по желанию

1 т. Вустерширского соуса

1/2 ч. л. сухая горчица

1/4 ч. л. молотый красный перец

1 зубчик чеснока, измельченный

2 целые свиные вырезки (около 3/4 фунта каждая), хорошо очищенные от жира

1 большая красная луковица, нарезанная

6 роллов суб или кайзер, разделенных на части

Приготовление: В небольшой тяжелой кастрюле с жаропрочной ручкой смешайте кетчуп, коричневый сахар, бурбон, вустерширский соус, горчицу, красный перец и чеснок. Поставьте кастрюлю с одной стороны гриля на средний огонь (соус также можно приготовить на плите. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите до загустения.)

Поместите вырезки в центр решетки для гриля. Гриль без крышки на среднем огне 5 минут. Варите соус 5 минут до загустения, периодически помешивая.

Переверните вырезку щипцами; продолжайте жарить без крышки 5 минут. Добавить ломтики лука, натереть на терке. Тем временем отложите половину соуса. Смажьте вырезку и лук оставшимся соусом.