Что нового в еде: The Crunchy Baker запускает уроки выпечки

Лора Уолтон, основательница The Crunchy Baker, запустит новую серию индивидуальных занятий по выпечке, которые начнутся в субботу, 20 мая, с 10:00 до 13:00.

Уолтон (чей муж Дэниел является редактором Xpress) преподавала в средней школе почти десять лет, прежде чем обратила свое профессиональное внимание на выпечку.

«Ближе к концу моей карьеры школьного учителя я хотел полностью посвятить свое время созданию пригородной усадьбы, а также преподавать выпечку и домашнее хозяйство на своих собственных условиях», - говорит Уолтон. «Мне нравилось находиться в классе и заниматься преподавательской деятельностью, поэтому мой энтузиазм, а также мой опыт планирования уроков и управления классом будут очень полезны в этом новом предприятии».

Уолтон - пекарь на протяжении всей жизни, у него много запоминающихся воспоминаний о семейном кухонном опыте и экспериментах с книгами по выпечке Пиллсбери в детстве. В 2020 году она начала посещать местные рынки и приобрела преданных поклонников в Восточном Эшвилле и Уивервилле. Она даже выиграла голубую ленту за свой фунт-кейк на ярмарке штата Северная Каролина.

Как и в классе, Уолтон чувствовал себя здесь как дома, каждый день общаясь с новыми и знакомыми лицами. По мере того как отношения развивались, Уолтон придумала, как объединить свою любовь к выпечке и преподаванию с помощью доступных индивидуальных уроков на своей коммерческой кухне в Ардене.

«Получение постоянной клиентской базы, а также большой опыт выпечки для рынков и фестивалей с годами укрепили уверенность в том, что можно начать занятия», - говорит она.

Соответственно, на первом занятии Уолтона рассматриваются основы выпечки хлеба. Новичкам, желающим изучить основы, будут изучены всего четыре ингредиента (мука, вода, соль и дрожжи).

«Я хочу приоткрыть часть тайны выпечки, помочь людям обрести уверенность в кухне и поделиться экологически чистыми методами выпечки», - объясняет Уолтон. Все занятия научат студентов основам ответственного поиска ингредиентов, компостирования и творческого использования остатков выпечки.

«Я надеюсь, что обмен простыми практиками и информацией на занятиях побудит моих учеников вносить позитивные и устойчивые изменения на своих кухнях и делиться ими», - заключает Уолтон.

Каждое занятие длится три часа и проходит по адресу: 16 Glenn Willow Drive, № 36, Арден. В стоимость курса в размере 99 долларов США входят все ингредиенты, оборудование и закуски. Посетите avl.mx/cof для получения билетов и информации.

«Культура» примет шеф-повараГабриэль МакинтошиНамаари КавамураBetter Thymes на ужин, полностью основанный на растениях, в четверг, 18 мая. Меню из пяти блюд будет подготовлено в сотрудничестве с шеф-поваром Cultura.Эрик Морриси его команда, а полученные средства поддерживают проект Equal Plates Project, местную некоммерческую организацию, объединяющую сельскохозяйственные сообщества WNC с соседями, которым нужен доступ к свежим, выращенным на месте питательным продуктам.

Better Thymes зарекомендовал себя на местных рынках и благодаря розничным партнерствам по всему городу. Все продукты мелкосерийного производства, включая острые соусы, батончики и мюсли, производятся из местных источников, являются натуральными и веганскими.

«Для нас это шанс поделиться нашим видением, представить наш малый бизнес и продемонстрировать наши кулинарные таланты, которыми мы можем поделиться с сообществом», — говорит Кавамура, партнер и соучредитель Better Thymes. «Мы благодарны за возможность рассказать нашу историю и поработать с шеф-поваром Эриком и его командой над созданием нашего ужина».

Основные моменты вечернего меню включают тартар из свеклы, вафли окономияки, равиоли бао с начинкой из сычуаньского дандана и многое другое. Бесплатная порция текилы будет сопровождать десерт из пончиков бенье.

«История, которую мы пытаемся рассказать с помощью нашей еды, заключается в том, что здоровая пища может быть вкусной. Мы верим в сбалансированную диету и хотим предложить альтернативные продукты питания тем, кто ее ищет и в ней нуждается», — говорит Кавамура. «Это будет интимный и душевный вечер, и мы рады рассказать нашу историю через еду».

Cultura находится по адресу: 147 Coxe Ave. Билеты стоят 125 долларов на человека и включают в себя чаевые и напитки. Чтобы получить билеты, отправьте электронное письмо Cultura по адресу [email protected].