Ситуация накаляется — так что убери этот гриль

Буквально на днях я подумал, надо вывести газовый гриль из зимней спячки и наполнить баллон пропаном, чтобы он был готов к приезду папы из Флориды. Три месяца в году он любит готовить на гриле, особенно сочные гамбургеры, которые он готовит вручную.

У меня есть для него идеальный подарок ко Дню отца: «Повар на открытом воздухе» от редакции America's Test Kitchen (2023 г., America's Test Kitchen, 29,99 долларов США).

Независимо от того, используете ли вы угольный, газовый или плоский гриль, костровую яму или коптильню, в книге вы найдете 150 рецептов, как приготовить весь пир на открытом воздухе; Основное блюдо, гарниры, хлеб и десерты включены. По мере приближения выходных, посвященных Дню памяти, неофициальному началу лета и сезона гриля, книга разожжет ваше желание разжечь огонь и повеселиться с семьей и друзьями. Будь то быстрый ужин в будний день или вечер с компанией, «Повар на открытом воздухе» предлагает рецепты, которые помогут вам стать мастером гриля. Что такого в приготовлении пищи на огне? Это шипящий звук, аромат или дымный привкус приготовленного? Возможно, дело во всем вышеперечисленном…. дразня все ваши чувства. Другие причины… Он не нагревает дом, облегчает уборку и позволяет вам наслаждаться отдыхом на свежем воздухе с друзьями и семьей.

Обложка книги (с разрешения America's Test Kitchen)

Кламбейк из Новой Англии. Этот моллюск, приготовленный на гриле, передает весь дымный вкус и атмосферу вечеринки традиционной версии. (С разрешения компании America’s Test Kitchen.

Сырные стейки по-филадельфски Если на вашем гриле есть планча, вам не нужно ехать дальше заднего двора, чтобы насладиться чизстейком «Филадельфия». (С разрешения компании America’s Test Kitchen.

Овощное ассорти на гриле Обильный ассортимент овощей на гриле, подаваемых с цитрусовым винегретом, создает непринужденную и сказочную намазку с соусом. (С разрешения компании America’s Test Kitchen.

От копченых начос с начинкой, гамбургеров из коптильни на гриле, курицы гарам масала на гриле, ребрышек барбекю в стиле Канзас-Сити, паэльи для толпы (показанное блюдо на обложке книги), голландского хлеба без замеса до глазированного ананаса-гриля с соленой пищей. соус из рома и ириски, а в приведенных ниже рецептах (вы еще голодны?) вы найдете блюда для каждого компонента еды. Рецепт французских тостов на гриле можно найти здесь: https://bit.ly/41sSKiZ

Если вы ищете оборудование для приготовления пищи на открытом воздухе, есть обзоры грилей, сковородок, планчей (плоских сковородок, которые устанавливаются на газовую или угольную решетку), грилей, печей для пиццы, коптильней и другой посуды.

Что мне показалось полезным, так это научиться преобразовывать рецепты, используя различные методы приготовления пищи на открытом воздухе, а также газовые и угольные установки. В разделе «Топливо для огня» рассказывается о типах древесного угля, древесины, древесной щепы/кусков, а также о том, как лучше всего и с уверенностью использовать это топливо, чтобы получить идеально обугленный белок или овощ.

Вы знали….

· Первый гриль Вебера был сделан из половины металлического буя.

· Сетчатые отметки на продуктах, приготовленных на гриле, — это квадрильяж.

· Стейк по-питтсбургски обугленный снаружи и прожаренный внутри

· Внутренняя температура гамбургеров, измеренная пищевым термометром, должна составлять 160 градусов.

· Чтобы мясо не прилипло к грилю, промокните его насухо, а затем смажьте мясо маслом.

· Для переворачивания стейка следует использовать щипцы.

· Барбекю происходит от испанского слова barbacoa.

· В Новой Англии наименьшее количество ресторанов-барбекю на душу населения.

· Май — национальный месяц барбекю.

· Эллсворт Б. А. Звойер из Пенсильвании изобрел угольный брикет в 1897 году.

Кламбейк Новой Англии

В заголовке говорится: «Почему этот рецепт работает». Кламбейки на пляже — излюбленный летний обряд на всем восточном побережье. Но если вы не можете добраться до берега, этот моллюск на гриле передает весь дымный вкус и атмосферу вечеринки традиционной версии - без лопаты. Поскольку вы работаете с варочной поверхностью ограниченного размера, ключевым моментом является приготовление пищи в два этапа. Соленые початки кукурузы, колбаса с чесноком и приготовленный на вертеле картофель сначала ставят на горячий огонь, а затем терпеливо ждут, пока намазанные маслом омары и моллюски готовятся на более умеренном огне. Используйте картофель диаметром 1–2 дюйма; Если у вас картофель крупнее, разрежьте его на четвертинки и увеличьте время приготовления в микроволновой печи, как это необходимо на шаге 2. Вам понадобятся четыре 12-дюймовые металлические шампуры.