Роскошный новый ресторан средиземноморской кухни надеется получить в Мэриленде первую звезду Мишлен

Базирующаяся в Александрии компания Common Plate Hospitality (Mason Social, Urbano, Augie's Mussel House, Junction Bistro) в июле выходит из зоны непринужденного комфорта, открыв амбициозный потомакский ресторан с гастрономической привлекательностью.

Средиземноморское меню Grove, расположенное в торговом центре Cabin John Village, продемонстрирует вкусы и технологии, синонимичные регионам прибрежной Испании, Италии и Греции (7747 Tuckerman Lane, Потомак, Мэриленд). Недавно назначенный шеф-повар Хосе Лопес-Пикасо — крупный сотрудник компании Common Plate, работающий в сфере изысканных ресторанов. Кулинарная карьера Лопес-Пикасо в США началась в конце 1990-х под руководством Хосе Андреса в округе Колумбия и процветала по всей территории США, играя большие роли в Лас-Вегасе в ресторане «Ария Джулиан Серрано Тапас» и французско-испанском шоу «Пикассо» в Белладжио, получившем две звезды Мишлен и премию Джеймса Берда. Награда за выдающийся ресторан за время его пребывания там.

Первые блюда под присмотром Лопес-Пикасо включают в себя все: от осьминога на гриле с пикантным лимонным винегретом до сочной бараньей голяшки, медленно приготовленной с ароматными специями.

Выпускница Мадридского кулинарного института испанского происхождения работала под руководством известных шеф-поваров маэстро Мануэля Табареса и маэстро Хавьера Отаадуя, овладевая искусством приготовления морепродуктов, паэльи и су-вид. Совсем недавно он помог возглавить открытие испанского спектакля «Дель Мар» Фабио Трабокки на юго-западной набережной.

«Приглашение его было большим плюсом для нас. У него есть потенциал выиграть здесь звезду Мишлен», — говорит Eater основатель Common Plate Чад Воробей. «У нас есть все необходимое, чтобы это сделать». По его словам, су-шеф ресторана Grove работал под руководством шеф-повара Роберта Видмайера.

Для начала вам предложат ужин по меню, а затем поздний завтрак и обед. Воробей не рассчитывает попасть в игру с фиксированными призами.

Первоначальный план Common Plate заключался в том, чтобы разместить еще один ресторан Augie's в помещении на 195 мест, включая патио на 55 мест. Но оказалось, что атмосфера бельгийского пивного сада — это не то, о чем просили клиенты Потомака. «Мы поняли, что здесь нет ничего, что могло бы удовлетворить запросы высококлассных и изысканных ресторанов», — говорит Воробей. «Людям не обязательно ехать в Вашингтон — мы можем предложить это в Grove».

Торговый центр, принадлежащий Edens, претерпевает обширную реконструкцию, которая требует новых таунхаусов, офисных помещений и новой волны розничных арендаторов (французская пекарня Boulangerie Christophe в Джорджтауне расширилась здесь в прошлом году). The Grove переходит в угловое пространство, где раньше располагался ирландский бар Lahinch Tavern and Grill. Полномасштабная реконструкция включает в себя добавление полов с узором «елочка» и потолка, окрашенного в розовые, пурпурные и цветочные оттенки, а также массивную винную стойку, наполненную средиземноморскими сортами, подходящими для еды. Лопес-Пикасо планирует круглый год использовать местные и сезонные ингредиенты.

Первый проект Common Plate в Мэриленде должен появиться раньше, чем The Grove. Ожидаемый ресторан Heights Food Hall рядом со станцией метро Friendship Heights, открытие которого запланировано на конец июня, будет включать в себя ресторан с полным спектром услуг (Urbano), бар с полным спектром услуг (The Heights Bar), кафе (The Turncoat) и восемь киосков с местной едой. . Сюда входят суши и рамэн от вьетнамского шеф-повара Кевина Тиена, чей знаменитый ресторан Moon Rabbit внезапно закрылся в Wharf в этом месяце. Недавно названная ливанская арендаторша Ясмин, родившаяся в Union Market прошлой осенью, происходит из выпускниц ресторана Maydan с рейтингом Мишлен (5310).Висконсин-авеню, Чеви-Чейз, Мэриленд).

Подпишитесь на наши новости.

Проверьте свой почтовый ящик на наличие приветственного письма.

Упс. Что-то пошло не так. Пожалуйста, введите действительный адрес электронной почты и повторите попытку.