Лучший рецепт пиццы в стиле Детройт

Хрустящие сырные края — самое лучшее!

Пицца в детройтском стиле с яркими красными полосками острого томатного соуса, воздушной, но хрустящей золотистой корочкой и липким сыром, который становится хрустящим по краям, по понятным причинам приобрела популярность за последние несколько лет. Пусть чикагское глубокое блюдо и пицца в нью-йоркском стиле сделают перерыв, Motor City вносит свой вклад в широко распространенную классификацию американских пицц. Бонус? Это один из самых простых рецептов пиццы, который можно приготовить дома! Не нужно прилагать концентрированных усилий, чтобы сделать идеально растянутую пиццу, брошенную вручную, не нужно нервничать при переносе ее из кожуры в духовку, и нет необходимости покупать одни из лучших камней для пиццы. Просто замесите невероятно мягкое тесто и позвольте дрожжам и муке сделать всю работу!

Что такое пицца в стиле Детройта?

Сковорода: Одна из самых знаковых черт пиццы в стиле Детройта не имеет ничего общего с ее нетрадиционными начинками (подробнее об этом позже). На самом деле это форма, в которой его выпекают. Первоначальная емкость для выпечки представляла собой промышленный масляный поддон, который рабочие автомобильной промышленности использовали на многочисленных заводах в Мотор-Сити. Сегодня специально для пиццы изготавливаются противни из темного алюминия двух размеров: 10 на 8 дюймов и 14 на 10 дюймов. Этот рецепт был приготовлен на сковороде размером 14 на 10 дюймов; он также работает с темной формой для торта с антипригарным покрытием размером 13 на 9 дюймов.

Корочка: Простое, едва замешанное, влажное тесто позволяет легко приготовить эту пиццу дома. Его даже можно смешивать вручную вместо миксера; просто добавьте 2 минуты ко времени смешивания. Он обогащен большим количеством оливкового масла, что обеспечивает хрустящие края и воздушную маслянистую внутреннюю часть.

Сыр: В этой пицце в мичиганском стиле используется кирпичный сыр Висконсин, полумягкий сыр с высоким содержанием жира, который придает пицце маслянистый вкус. Поскольку это один из тех видов сыра, который трудно найти в магазинах за пределами региона, сочетание мягкой моцареллы с низким содержанием влаги и немного более острого сыра Монтерей Джек представляет собой восхитительно эластичный, жевательный и не вызывающий стресса заменитель.

Соус: Сам соус представляет собой простой соус, который взбивают, пока тесто подходит. Этот соус, представляющий собой чистую на вкус комбинацию чеснока, масла, специй и помидоров, приправляет пиццу, не подавляя другие ингредиенты. Его также накладывают слоями поверх сыра резкими полосами, чтобы защитить тесто от намокания. Результаты просто великолепны.

В чем разница между пиццей на сковороде в стиле Детройта и глубокой пиццей в Чикаго?

Часто в разговорах о широко распространенных различиях между многочисленными пиццами в американском стиле каждый город (и, более того, каждая пиццерия) громко заявляет, что их пицца лучше. Оставьте этот разговор за обеденным столом. А пока сосредоточьтесь на том, что делает каждую из этих пицц уникальной, особенной и вкусной. Хотя обе пиццы родом со Среднего Запада, эти сытные и глубокие пиццы невероятно разные. Пироги в чикагском стиле имеют тонкую слоеную корочку с высокими бортиками, поднимающимися по краю формы, наполненными сыром, начинками и соусом. Хотя в обеих этих пиццах сыр разумно используется в качестве барьера, предотвращающего образование сырой корочки, на этом сходство практически заканчивается. Оба восхитительны, и оба достойны тщательного дегустации!

активные сухие дрожжи

гранулированый сахар

теплая вода (от 90 до 100°)

мука общего назначения

оливковое масло, разделенное

кошерная соль

сыр Монтерей Джек, нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма.

сыр моцарелла, нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма.

Домашний соус для пиццы

Совет: если есть возможность, попробуйте кирпичный сыр Висконсин вместо моцареллы и монтерейского джек!

Лия Перес — профессиональный разработчик рецептов и фанат истории еды. Когда она не тестирует, не пробует и не дорабатывает рецепт «Женщины-пионерки», ее можно найти читающей в ботаническом саду или готовящей ризотто для своих друзей.

30 лучших рецептов пиццы, которые понравятся вашей семье