Рецепт сладкого картофеля на гриле

Таня Холланд

5.0

(2)

Общее время

30 минут

Альтернатива традиционному картофельному салату? Да, пожалуйста. Один из любимых способов шеф-повара Тани Холланд подавать сладкий картофель — жарить его на гриле вместе с зеленым луком. Затем она смешивает обугленный лук с майонезом, лимонным соком и хреном, чтобы приготовить заправку для нежных, дымных картошек. Самое приятное то, что вам не нужно чистить или варить картофель: он отправляется прямо на гриль. Чтобы добиться идеальных следов гриля, Холланд рекомендует использовать проволочную щетку для чистки решеток гриля, чтобы обеспечить ровную поверхность для приготовления пищи. И не уходите слишком далеко. И лук, и картофель готовятся относительно недолго, поэтому будьте готовы вынуть их, как только они будут готовы. (Использование комбинации металлических щипцов и легко маневрируемого ласта упрощает эту задачу.)

Жар гриля концентрирует сладкую сладость апельсиновых корней, а сочетание дыма и пикантного привкуса заправки добавляет баланс и помогает держать ситуацию под контролем. Круглые ломтики сладкого картофеля готовятся на гриле быстро и равномерно, но если вы хотите нарезать картофель дольками и подать соус сбоку (чтобы окунуть его, как картофель фри из сладкого картофеля), вы, конечно, могли бы это сделать. В любом случае, этот рецепт сладкого картофеля станет идеальным гарниром для любого барбекю на заднем дворе. Подавайте его с липкой курицей-барбекю, свиными отбивными или короткими ребрышками или сделайте его основой для основного блюда, добавляя различные начинки, как если бы вы делали это с начос. Подумайте о жареной фасоли, плавленом сыре, острой зеленой сальсе, кинзе и многом другом.

Все продукты, представленные на Bon Appétit, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы покупаете что-то по ссылкам ниже, мы получаем партнерскую комиссию.

Щетка для гриля под всеми углами BBQ-AID

40 долларов США

Кухонный комбайн

63 доллара на Амазоне

16-дюймовые сверхмощные щипцы из нержавеющей стали

11 долларов на Амазоне

Противень с бортиками

26 долларов на Амазоне

Нож шеф-повара

115 долларов в Хедли и Беннетте

Mercer Culinary Hell's Handle Лопатка для рыбы

23 доллара США

4–6 порций

3

3

2

1

1

1

½

½

2

1

¼

Подготовьте гриль на слабый огонь; масляная решетка срастительное масло . Бросать3 больших батата (всего около 2 фунтов), очищенных и нарезанных кружочками толщиной ¼ дюйма., с 2 ст.л. растительное масло, 1 ч. л. Алмазный кристалл или ½ ч. л. кошерная соль Мортон, и ½ ч. л. свежемолотый перец в средней миске, чтобы покрыть. Место1 пучок зеленого лука, обрезанный, на противень с бортиками и сбрызните оставшимися 1 ст. растительное масло ; обратись к пальто.

Разложите сладкий картофель и зеленый лук на противоположных сторонах гриля. Жарьте сладкий картофель на гриле, пока он не станет мягким и не станет мягким, по 10–12 минут с каждой стороны; переложить на блюдо. Жарьте зеленый лук, перевернув его в середине приготовления, примерно 5 минут, пока верхушки не подрумянятся, а белки не станут мягкими.

Переложите зеленый лук в кухонный комбайн; пульсируйте до тех пор, пока он не будет мелко нарезан, но не превращен в пюре. Добавлять1 зубчик чеснока, мелко нарезанный,½ стакана крем-фреш,½ стакана майонеза, 2 ст.л. свежий лимонный сок, 1 ст. готовый хрен,¼ стакана крупно нарезанной петрушки, и оставшиеся 1 ч. л. Алмазный кристалл или ½ ч. л. кошерная соль Мортони ½ ч. л. свежемолотый перец . Взбивайте до однородного состояния.

Полить соусом сладкий картофель. Сверху положите листья петрушки; посыпатьчешуйчатая морская соль.

Как бы вы оценили сладкий картофель на гриле с майонезом из обугленного зеленого лука?

Оставить отзыв

Победителем стал майонез с обугленным зеленым луком, который безумно хорош.

Руэл

Хьюстон

06.06.2023

Майонез фантастический. Я погружал в это все. Мой гриль был слишком горячим (то есть на картофеле было слишком много углей), поэтому я положил на решетки немного фольги после того, как на них была пометка гриля, чтобы они могли приготовиться, не пригорая. Настоящий сытный гарнир для сезона гриля. Думаю, в следующий раз я возьму дольки сладкого картофеля (может быть, какую-нибудь специю/глазурь для чипотле) и обмакну их в соус.