Июнь — время сбора ревеня в саду, так что соберитесь с силами.

ДЖЕССИКА ДАМИАНО (Ассошиэйтед Пресс)

Много лет назад, когда моя теперь уже взрослая дочь Жюстин была совсем маленькой, мы посетили ферму U-pick, где она собирала пухлую спелую клубнику с раскинувшегося поля. Некоторые попали в корзину в тот солнечный июньский день; другие попадали прямо ей в рот.

Именно тогда она узнала, что июнь — это клубника. Это касается и роз, что имеет смысл, если учесть, что оба растения относятся к семейству розацеа.

И, как я узнал в тот день на ферме, июнь — это еще и ревень, которого я раньше никогда не видел.

Следуя примеру других сборщиков клубники, ожидающих оплаты за свою добычу, я добавил в свою тележку пучок ревеня, размышляя вслух, что я буду с ним делать. Мои коллеги-покупатели рассказали мне о пирогах и джемах, поэтому я пошел домой с миссией подготовить и научиться выращивать чужеродные красные стебли, похожие на сельдерей.

С тех пор я узнал, что ревень — популярный июньский урожай в Новой Англии, а также в некоторых северо-центральных штатах и ​​Среднем Западе, где безраздельно царит клубнично-ревеневый пирог. В моем нью-йоркском доме это не такое уж редкое явление, как много лет назад, но вряд ли я бы назвал это основным продуктом питания.

Хорошей новостью является то, что для тех, кому трудно найти его в супермаркете или просто хочет вырастить самостоятельно, добавление ревеня в сад — это стоящее дело, хотя и требующее терпения.

Можно ожидать, что ревень, многолетний в садоводческих зонах 3–8, вернется и будет давать урожай до 10 лет. Сажайте их кроны с голыми корнями осенью или весной, когда погода еще прохладная. Они разрастутся, поэтому дайте им место, поставив их на расстоянии 3–4 футов друг от друга рядами с одинаковым расстоянием. Закопайте их бутоны или «глаза» на 2 дюйма ниже линии почвы так, чтобы они были обращены вверх в почву, обогащенную компостом.

Хорошо поливайте растения, а когда погода станет теплой, нанесите 2 дюйма мульчи, чтобы сохранить влагу, отпугнуть сорняки и регулировать температуру почвы. Затем внесите сбалансированное удобрение медленного действия с соотношением питательных веществ 10-10-10.

Не собирайте стебли в первый год ревеня в вашем саду. Это поставит под угрозу долговечность растения. Но удалите цветы и их стебли, чтобы растение могло направить свою энергию на рост корней, а не на производство семян. Пополняйте мульчу поздней осенью, после того, как температура упадет.

Вы можете начать собирать урожай – умеренно – на второй год растения, удаляя не более четырех стеблей с растения, когда они красные (если вы не выращиваете розовый или зеленый сорт) и длиной от 12 до 18 дюймов. Взятие большего количества может привести к истощению запасов энергии, что приведет к снижению будущего производства, поэтому соблюдайте сдержанность.

Вы можете свободно собирать урожай в течение и после третьего года, но никогда не удаляйте более двух третей одного растения.

Листья ревеня ядовиты, поэтому удалите их и выбросьте, прежде чем нарезать стебли на кусочки толщиной 1 дюйм для приготовления.

Повторяю: не ешьте листья.

Признаюсь, я был настроен скептически после того, как много лет назад впервые попробовал сырой, кисло-горький стебель ревеня. Но, все еще сморщив рот и скрестив пальцы, я пошел дальше и добавил кусочки его в начинку клубничного пирога. Пирог, конечно, был восхитительный; его сладкие ягоды прекрасно компенсируются и прекрасно дополняются кисловатым привкусом ревеня. Я мгновенно — и был изумлен — обратился.

Овощ, рассматриваемый как фрукт, точно так же, как помидоры являются фруктами, обычно рассматриваемыми как овощи, также не является решением одного трюка. Он одинаково хорошо работает с джемами, приправами, кексами и даже при кипении в течение 10 минут, а затем смешивается с фруктами в смузи. Попробуйте запекать, тушить, тушить и подавать с мороженым или добавлять его в рецепты яблочного соуса. Только не забудьте про подсластитель.

---

Есть вопросы о весеннем садоводстве? Пожалуйста, отправьте их Джессике Дамиано по адресу [email protected], указав в теме письма «Вопрос о садоводстве». Она ответит на избранные вопросы в будущей колонке AP по садоводству. Дамиано регулярно пишет колонки о садоводстве для The AP. Она издает отмеченный наградами еженедельный информационный бюллетень Dirt. Вы можете подписаться здесь на еженедельные советы и рекомендации по садоводству.