Рецепт: испеките эти пирожные, чтобы подарить папе на День отца.

Я был удивлен, что покойная кинозвезда Кэтрин Хепберн в свое время прославилась своими пирожными. В детстве я обожал роли в кино, которые она изображала: причудливых женщин, часто с милой бунтарской жилкой. Я никогда не предполагал, что она обрела известность в выпечке, пока не прочитал пересмотренный рецепт ее пирожных в «Великой книге шоколада» Дэвида Лебовица (Ten Speed ​​Press).

Лебовиц написал, что ее рецепт был хорош, но, чтобы отразить более современные вкусы, он изменил его, включив в него дополнительный шоколад и шоколадную стружку. Они восхитительны, богаты шоколадом и хрустят рублеными орехами, пекан или грецкими. Текстура что-то среднее между пирожным и помадкой.

Они станут желанным подарком папе в День отца, 18 июня. Они восхитительны сами по себе, но мне нравится, когда их подают с мороженым или взбитыми сливками и свежей клубникой. Именно такими они бы понравились моему отцу.

Урожай:16 пирожных

Мягкое сливочное масло и мука для приготовления формы для выпечки.

8 столовых ложек (одна палочка или 115 грамм) несоленого сливочного масла

4 унции (115 грамм) несладкого шоколада, нарезанного

1 стакан (200 грамм) сахарного песка

2 больших яйца

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

6 столовых ложек (50 граммов) универсальной муки

1/4 чайной ложки соли

3/4 стакана (100 грамм) грецких орехов или орехов пекан, поджаренных и нарезанных; см. заметки повара

1/2 стакана (70 грамм) полусладкой шоколадной стружки

Примечания Кука: Начните этот рецепт с поджаривания орехов, чтобы они остыли. Выложите орехи в один слой на противень с бортиками. Поджарьте в духовке при температуре 350 градусов, пока они не подрумянятся, примерно 4–6 минут. Следите за ними, потому что орехи легко горят. Прохладный.

1. Смажьте маслом квадратную форму для выпечки размером 8 дюймов и слегка посыпьте ее мукой, стряхивая излишки муки. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте до 325 градусов.

2. В средней кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы масло едва растопилось; не позволяйте ему становиться очень горячим. Добавьте нарезанный шоколад и перемешайте на медленном огне, чтобы шоколад расплавился. Снимите с огня и добавьте сахар, затем яйца и ваниль.

3. Добавьте муку и соль, затем орехи и шоколадную стружку. Выложите смесь в подготовленную форму, разровняйте и распределите по углам. Выпекать 30 минут. (Когда все будет готово, края брауни будут упругими при нажатии — центр зафиксируется). Остудить на решетке. Брауни можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере до 3 дней.

Источник:«Великая книга шоколада» Дэвида Лебовица (Ten Speed ​​Press)

Кулинарный вопрос? Свяжитесь с Кэти Томас по адресу [email protected].

Получайте последние новости ежедневно!