Скрытый улов за «безлимитными» хлебными палочками Olive Garden

Возможно, вы знакомы с большинством ресторанов, где вам перед едой подают бесплатную корзину с хлебом. Хотя это стандартная практика в большинстве ресторанов по всей стране, пожалуй, ни один другой ресторан не проявляет такой смелости, как итало-американский гигант Olive Garden. В конце концов, какой еще ресторан с такой гордостью заявляет, что может предложить вам «неограниченное количество» хлебных палочек к лазанье или спагетти?

Конечно, никто не жалуется, что Olive Garden раздает неограниченное количество корзин своих знаменитых хлебных палочек, не заблуждайтесь. Вы вполне можете рассчитывать на то, что сможете собрать одну или две корзины этих вещей за одно посещение. Olive Garden делает все возможное, чтобы вы почувствовали себя желанными гостями, предлагая бесплатный салат и хлебные палочки — вы проголодаетесь, решаете заказать еду и покидаете ресторан с чувством удовлетворения, в то время как Olive Garden получает прибыль. Это беспроигрышная ситуация во всех отношениях.

Однако тот факт, что эти хлебные палочки «неограниченны», не означает, что не существует определенных правил, которым следует следовать в отношении того, сколько вы получаете. Фактически, размер вашей вечеринки определяет, сколько хлебных палочек вы получите. Например, если в вашей группе четыре человека, ваш официант, как правило, будет следовать общему практическому правилу и давать каждому человеку за столом по одной хлебной палочке — следовательно, ваша группа получит корзину из четырех хлебных палочек, по одной на человека. Единственное исключение из этого правила — когда вы впервые садитесь и получаете свою первую бесплатную корзину для хлебных палочек.

Допустим, вы с тремя друзьями идете в Олив Гарден. Вы садитесь, заказываете еду, и через несколько минут вам приносят бесплатный салат и хлебные палочки. Если вы не торопитесь, вместо того чтобы сразу же копаться в этих теплых, маслянистых хлебных палочках, вы можете заметить, что на самом деле в корзине пять хлебных палочек, а не ожидаемые четыре. Если на вашей вечеринке разрешена только одна палочка на человека, зачем лишняя палочка? Это какая-то ошибка, или, может быть, вы просто очень нравитесь своему серверу?

Дополнительный хлеб в вашей первой корзине не является ошибкой или проявлением фаворитизма — на самом деле это бесплатная процедура, позволяющая вам почувствовать себя более желанным гостем. Поскольку это ваша первая корзина, Olive Garden, несомненно, захочет, чтобы вы получили удовольствие и получили дополнительную хлебную палочку, которая поможет вам чувствовать себя более комфортно и, что более важно, с большей готовностью потратить немного больше денег. После вашей первой корзины правило одного человека на одну палочку становится нормой. Это приятный жест, призванный приветствовать вас в ресторане, а следующие корзины — скорее профессиональная вежливость.

С точки зрения бизнеса это имеет смысл. В конце концов, Olive Garden не может бесплатно раздавать переполненные корзины с хлебными палочками. Следует иметь в виду, что, какими бы вкусными ни были хлебные палочки, Olive Garden все равно приходится вкладывать деньги в приготовление каждой из них.

Разве не было бы здорово, если бы вам разрешили зайти в любой Оливковый сад и купить столько хлебных палочек, сколько захотите? Не имело бы значения, если бы там сидел только ты — тебе дадут столько хлебных палочек, сколько ты сможешь переварить. Хотя это может быть хорошо для вас или для меня, похоже, это не будет слишком хорошо для некоторых акционеров Olive Garden, учитывая, сколько неограниченных корзин с хлебными палочками Olive Garden подает каждый день.

В 2014 году акционер Olive Garden компания Starboard Value опубликовала 300-страничный трактат о проблемах управления Olive Garden и текущей повседневной деятельности. Среди множества недостатков и придирок, отмеченных в документе, одной из самых поразительных проблем, вызывающих беспокойство у Starboard Value, было то, что Olive Garden действовала «безрассудно» в отношении количества раздаваемых хлебных палочек. Хотя Starboard Value не зашла так далеко, чтобы предложить остановить сделку по неограниченному количеству хлебных палочек, она предложила Olive Garden ограничить количество подаваемых хлебных палочек. По мнению Starboard Value, следует уделять более строгое внимание правилу «одна хлебная палочка на каждого клиента», что приведет к уменьшению потерь в целом.