Сегодня в Хэппи Холлер откроется винный бар Zero/Zero

В сентябре прошлого года Зак и Алексис Хилл объявили о своих планах открыть бар с натуральными винами Zero/Zero (не произносите косую черту!) по адресу 1211 North Central Street, он же Happy Holler. Хотя они надеялись открыться в ноябре, неизбежные задержки в строительстве и выдаче разрешений привели их к открытию в июне. После мягкого открытия на прошлой неделе, сегодня они распахивают двери для публики. Пара является совладельцем Remedy Coffee вместе с Тоби и Челси Кертен. Подробнее об их биографии можно прочитать по ссылке выше.

За последние несколько лет они исследовали мир натуральных вин и теперь принесут эту страсть на рынок Ноксвилля, став первым винным баром, предлагающим исключительно натуральный выбор. Название Zero/Zero было выбрано, чтобы указать на тот факт, что в вино не добавлялись сульфиты и дрожжи. При выращивании винограда также не используются пестициды и гербициды. Алексис сказала, что дополнительное время, которое они провели в ожидании открытия, позволило им еще более внимательно относиться к выбранным винам, и они «в восторге от каждого из них».

Если это звучит сложно и немного высокопарно, пара подчеркивает, что это не то, к чему они стремятся. Как сказал Зак в первом интервью о своем выборе вина, «относитесь к этому очень серьезно», а просто хотите «хорошо провести время с бутылкой вина». В баре вы найдете вина со всего мира, но они заинтересованы в том, чтобы привозить вина из Джорджии (страны) в Ноксвилл, поскольку это одно из самых старых известных мест, где производилось вино, и это вино было недоступно. остальному миру, когда Грузия была частью Советского Союза.

Внутри помещения вы найдете оригинальный пол, который выглядит красиво. Переднюю часть бара и спинку бара вы можете узнать по Чайной Тима Варпа (она расположена на другой стороне стены от своего первоначального местоположения). Столешницу барной стойки изготовил местный плотник Келли Хантер. На стойке выставлены доступные вина, чтобы вы могли лучше рассмотреть и определить, какую бутылку вы предпочитаете, не глядя на имя в списке.

Это просторный зал с официальной вместимостью 85 человек. Вдоль одной стены стоят уютные столики, маленькие столики в одном боксе у переднего окна, барная стойка в другом окне и, конечно же, сидячие места вдоль главного бара. Это теплая, гостеприимная обстановка.

Они предлагают вино на разлив, которое будет стоить от 10 до 16 долларов. Большинство их бутылок стоят около сорока долларов, хотя некоторые из них стоят дешевле, а некоторые — дороже. Если вы хотите отпраздновать какое-то событие их лучшим вином, это обойдется вам примерно в 140 долларов. При цене около пяти стаканов на бутылку они предлагают лучшее соотношение цены и качества. Они предлагают небольшой список блюд, включая хлеб от шеф-повара Paysan Блейка Салли, который мы с Urban Woman заказали. Его подают с маслом, и мы для большего эффекта сочетаем его с сыром и мясом из Bento Box (сыры, мясо, соленые огурцы).

Мы также заказали соус из копченой форели (на фото) с домашними крекерами от Paysan. Это было феноменально. Бар предлагает безалкогольные напитки с низким содержанием сахара, виноградные напитки (один из которых понравился городской женщине при мягком открытии), а также пару разливных сортов пива и многое другое в банках. У них всегда будет на разлив PBR и несколько сортов местного пива, но у них также будет менее дорогое пиво из разных регионов, например Lone Star из Техаса. У них также есть необычное пиво со всего мира, например, пиво из Японии и традиционный сидр из Англии. Здесь вы можете найти полное меню вина, пива, еды и безалкогольных напитков.

Они надеются проводить дегустации вин по мере их проведения, вводя образовательный компонент, чтобы другие могли с удовольствием узнавать о винах, как они это делали в течение последних трех лет. Винные ужины и другие возможности могут появиться в ближайшие месяцы. Им нужно некоторое время, чтобы освоиться в бизнесе, прежде чем добавлять новые морщины.

Алексис выразил свою философию просто: «Пейте то, что вам нравится, и не будьте снобом». Она сказала, что искусство, освещение и любой другой выбор был сделан с учетом комфорта и доступности. Зак сказал о предложениях просто: «Я люблю хорошие вина и люблю PBR».