Печенье на день рождения по вкусу похоже на торт, но его легче приготовить и его можно переносить.

Бывают случаи, когда необходим портативный десерт на день рождения. День на пляже, может быть, прогулка в парке, обычный пикник или выезд в багажник. Вот причина создания этого 8- или 9-дюймового праздничного печенья, которое легко приготовить и легко транспортировать.

По словам кулинарного писателя Элисон Роман, чья новая кулинарная книга «Достаточно сладко» (Кларксон Поттер, 35 долларов), это обильное праздничное печенье по вкусу напоминает праздничный торт, и его приготовление занимает всего 30 минут. Угощения, выпекаемые в двух формах для кексов, разрезаются на дольки, одну из которых украшает свеча.

Если хотите, используйте половину теста для приготовления одного печенья, затем плотно заверните оставшееся тесто и заморозьте его на срок до 1 месяца. Печенье можно испечь за 3 дня, остудить и хранить герметично.

Получается два огромных печенья (около 32 тонких ломтиков).

6 больших яичных желтков

3/4 стакана сахарного песка

1 чайная ложка ванильного экстракта

1½ палочки (6 унций) несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по 1/2 дюйма, комнатной температуры

1½ стакана универсальной муки

1/3 стакана разноцветной посыпки плюс 4 столовые ложки для украшения, разделить на несколько частей

1 столовая ложка разрыхлителя

1 чайная ложка кошерной соли

Чешуйчатая морская соль по желанию

1. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте до 350 градусов. Застелите две круглые формы для торта диаметром 8 или 9 дюймов листами пергаментной бумаги.

2. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой (или в средней чаше с электрическим ручным миксером) взбейте желтки, сахар и ваниль на средней скорости до получения очень бледной и воздушной массы, почти как голландез или айоли, 4–5 минут.

3. При работающем миксере добавляйте сливочное масло по несколько кусочков за раз, дожидаясь, пока маленькие кусочки полностью смешаются с желтковой смесью, прежде чем добавлять еще. Продолжайте добавлять, пока все масло не смешается и смесь не станет бледной и гладкой, еще 4–5 минут.

4. В средней миске смешайте муку, 1/3 стакана посыпки, разрыхлитель и кошерную соль. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте мучную смесь к маслянистым желткам, взбивая.

5. Разделить тесто пополам. Выложите половину теста в одну подготовленную форму, разровняйте тесто и посыпьте 2 столовыми ложками посыпки и, при желании, небольшим количеством чешуйчатой ​​соли. Повторите то же самое со второй половиной теста.

6. Выпекайте до тех пор, пока он не станет блестящим, золотисто-коричневым и слегка вздутым сверху (он будет выглядеть как очень плоский праздничный торт), от 20 до 25 минут (если вам нравится более мягкий и жевательный торт, выпекайте ближе к 20 минутам).

7. Выньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем переложить на разделочную доску и нарезать небольшими ломтиками (вы также можете сделать это на сковороде, но поверхность формы может поцарапаться).

— «Sweet Enough» Элисон Роман (Кларксон Поттер, 35 долларов)

Подпишитесь на рассылку новостей по электронной почте