BriarPatch Food Co.

Продовольственный кооператив BriarPatch

Пришла весна и время для выигрышного сочетания вкусов... клубничного ревеня!

Пришла весна и время для выигрышного сочетания вкусов... клубничного ревеня!

Вы знали? С ботанической точки зрения ревень — это овощ, но много лет назад Таможенный суд США по закону классифицировал его как фрукт. Поскольку его чаще всего используют в сладких десертах, чиновники решили, что импортерам не придется платить более высокий налог на овощи. Ревень также вкусен в соусе «ревень» и в уникальных рецептах кетчупа. Прямо сейчас покупатели округа Невада могут найти на полках магазинов BriarPatch ревень, полученный с ферм Орегона.

Остановитесь и понюхайте клубнику! Член семейства розовых, этот любимец фанатов даже имеет собственный музей Musée de la Fraise de Wepion в Намюре, Бельгия. Совет от профессионала: не мойте ягоды незадолго до еды: избыток влаги ускоряет процесс порчи.

Несмотря на разрушительные штормы в этом вегетационном сезоне, клубника JSM Organics совершит долгожданное возвращение прямо с фермы в эту пятницу в The Co-op, как раз к выходным, посвященным Дню матери.

Попробуйте этот рецепт песочных батончиков со штрейзелем и клубникой и ревенем — отличное лакомство, которое можно приготовить и насладиться, а также интересный способ познакомить людей с радостями ревеня! Корочка и начинка из штрейзеля отлично сочетаются с другими сезонными фруктами в течение всего года.

Песочное печенье с клубникой и ревенем Штрейзельные батончики

Получается 24 квадрата размером 2 дюйма.

1 чашка плюс 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до теплого состояния

1 ½ стакана сахара

¾ чайной ложки соли

2 больших яичных желтка

3 стакана плюс 3 столовые ложки универсальной муки

2 ½ стакана очищенной/нарезанной кубиками клубники

2 ¼ стакана нарезанного кубиками ревеня толщиной ¼ дюйма

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

¼ стакана воды

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Направления

Начинка: В средней кастрюле доведите до кипения клубнику, ревень, ½ стакана сахара, лимонный сок и 2 столовые ложки воды на сильном огне. Смешайте 2 ст. воды и кукурузного крахмала, чтобы получилась кашица, и добавьте к фруктам. Уменьшите огонь до слабого-среднего и продолжайте варить, пока фрукты не разварятся и не станут густыми, от 30 до 45 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть 5–10 минут — сироп будет продолжать густеть по мере остывания.

Корочка: выстелите форму для выпечки размером 13x9 дюймов фольгой, чтобы края образовывали выступающие края, чтобы их можно было легко снять. В средней миске смешайте сливочное масло, три четверти стакана сахара и соль. Взбейте яичные желтки. Вмешайте муку, чтобы получилось крутое тесто. Переложите около 2 чашек теста в подготовленную форму, равномерно прижмите смесь ко дну. Наколите тесто по всей поверхности вилкой. Охладите форму на 30 минут (или заморозьте на пять-семь минут), пока тесто не станет твердым.

Расположите одну решетку духовки ближе к центру, а другую — вверху. Нагрейте духовку до 325 градусов. Выпекайте тесто, пока корочка не начнет застывать, но совсем не подрумянится по краям (центр еще не затвердеет), около 20 минут.

Пока корж запекается, приготовьте начинку из штрейзеля.

Штрейзель: пальцами смешайте оставшуюся четверть стакана сахара с оставшимся тестом до получения крошки. Смесь должна держаться вместе при нажатии, но легко распадаться на более мелкие кусочки. Равномерно распределите начинку по горячему коржу. Распределите штрейзель по начинке – не крошите слишком сильно, иначе начинка будет песочной.

Увеличьте температуру духовки до 350 градусов и выпекайте батончики в верхней части духовки, пока штрейзель не станет золотистым и не застынет, около 25 минут. Поставьте форму на металлическую решетку, чтобы она остыла, пока корочка не станет полностью твердой, минимум на один час.

Когда дно формы остынет, осторожно поднимите батончики из формы, используя края фольги, и переложите на разделочную доску. Отделите фольгу от брусков, проведя между ними лопаточкой. Разрежьте стержни на квадраты со стороной два с половиной дюйма.

Прямая трансляция со сканера здесь:Ваш браузер не поддерживает iFrames.